自分でプロデュースした料理教室では
生徒さんのリアルな声が届く

私がレシピを書き始めたのは、ミス・インターナショナルとして活動していた20年ほど前にさかのぼります。今では使い古された感のある”食べて美しくなる”という考え方が、当時はまだ浸透していなくて、きちんと食べつつ、体調や体型を管理するには、自分でレシピを考えるしかありませんでした。その後、レシピ本を出したことをきっかけに料理研究家になりましたが、好きではない食品も薦めなければならないことに疑問を感じるようになったんです。そこで、今後の人生について考えた結果、本当にやりたいことをやろうと、思い切ってそれまでの仕事をすっぱり辞め、自分が一からプロデュースした、料理教室を開講することを決意しました。

料理教室は、とても大変ですが、とても楽しいです！　料理研究家の頃は、実際に考案したレシピでお料理を作ってくださる方と直接お会いする機会はなかったので、生徒さんのリアルな声を聞くことができるのが新鮮です。

料理教室を始めて今年で5年目。ようやく少し余裕も出てきて、料理教室以外の仕事も再開しました。今後はさらに活動の幅を広げ、私の思いも積極的に発信していきたいとも考えています。日本の木材を使った調理器具の開発などもやってみたいです。やりたいことは、まだまだたくさんあります。

大豆を食べようと思うのは
健康に関心が向いているタイミング

ここ数年、ヴィーガン食に注目が集まっていることで、より大豆が存在感を増しているようにも思います。主宰している料理教室で、味噌のレッスンを行うこともあり、その際は尋常ではないくらいたくさんの大豆を茹でます（笑）。日常生活では、サラダやスープに使うことが多いですね。今回のレシピのように、カレーに入れてボリュームを出すこともあります。大豆の加工品を使うことも多いです。厚揚げ豆腐はボリューム感を出すのに重宝しますし、フムスを作ることも。乾燥で売っている大豆麹も美味しいです。なかでも、よく作っているのが、豆乳を使ったホワイトソースです。牡蠣との相性は抜群です！　味噌や柚子胡椒で味を付けたり、また、デザートに使うこともあります。豆乳って、１リットルを使い切るのが意外と難しかったりしませんか？　ホワイトソースにすると冷凍できるので便利ですよ。